ריקול המזון זינק במחצית הראשונה של 2022 לרמות שלא נראו מזה שנים.

ברבעון הראשון, הגודל הממוצע של ריקול מזון בפיקוח מנהל המזון והתרופות האמריקני זינק לשני בגובהו זה 12 שנים. ברבעון השני, אירועי הריקול של ה-FDA ומשרד החקלאות של ארה"ב עלו משמעותית - כאשר הריקולים של ה-USDA היו הגבוהים ביותר מזה למעלה משנתיים.

כיצרנית מזון, אתה עומד בפני הסיכון התמידי של ריקול. בעוד שחברות מזון אינן יכולות לבטל את הסיכון הזה, הניסיון מראה שהפחתת סיכונים משמעותית אפשרית ויכולה לעזור ליצרני מזון למזער את ההפסד הכספי כתוצאה מכך. 

להלן כמה צעדים שתוכל לנקוט כדי לצמצם את הסיכויים להחזרה ולהגביל את הנזק שלה אם מתרחש.

• צור תוכניות והיצמד אליהן 

אתה צריך שני סוגים של תוכניות: אחת לבטיחות מזון ואחרת לריקול.

פתח והטמיע תוכנית כתובה לבטיחות מזון המעניקה לך פיקוח מקצה לקצה על קו הייצור שלך, מקבלת סחורת גלם ועד אספקת המוצר הסופי. קבע קריטריונים לכל שלב בקו, כגון בדיקה, אחסון, בישול, קירור, בקרת חשיפת פתוגנים, תיוג ומשלוח. התוכנית צריכה לכלול מפרטים לתברואה של המפעל הפיזי שלך, כולל משטחי ייצור מזון, רצפות, מדים ואזורים אחרים שבהם יכולים לחדור פתוגנים וחפצים זרים.

התוכנית צריכה להיות רשמית, ובאותה מידה ידועה לכלל העובדים. החברות המוכנות בצורה הטובה ביותר לעולם לא הופכות שאננים לגבי ביצוע תוכניות הבטיחות.

תוכנית ההחזרה הכתובה שלך צריכה לפרט נהלי ריקול לסילוק המוצר המושפע, הודעה ללקוחות ישירים ולציבור, תוכניות מגירה לאיסוף חומרי גלם חדשים ובדיקות יעילות כולל חיטוי המתקן ובדיקת המוצר החלופי. התפקידים והאחריות של כל מחלקה בארגונכם חייבים להתברר בתכנית, לצד דגש על החשיבות של רישום מדויק. התוכנית צריכה להיות נגישה בקלות במקרה חירום. סלקטיבי ממליצה לבדוק את התוכנית שלך מדי שנה על ידי ביצוע ריקולים מדומים.

• היו פרואקטיביים בהדרכה 

האמן והכשיר את העובדים שלך על מדיניות ונהלי בטיחות המזון וההיגיינה שלך. ההכשרה של כל עובד צריכה להתאים לתפקידו ולכסות עקרונות כלליים של הכנת מזון, טיפול ואחסון. כמו כן, עליו להבהיר לעובדים את הסיכונים שבאי מילוי נהלים טובים ולהנחות אותם לגבי דיווח על נהלים לא בטוחים או תנאים מדאיגים. הכשרה זו יכולה לסייע במניעת אירוע בטיחות המזון מלהפוך למשבר. 

תעדו את ההדרכה וודאו שהיא נצמדת על ידי חיזוק רציף באמצעות סקירות חודשיות, בדיקות פתע וביקורות פנימיות.

• שליטה בחשיפה הפיננסית שלך 

להחזרה מהשוק יכולות להיות השלכות כלכליות חמורות. ההערכה האחרונה של 10 מיליון דולר לעלות הריקול הממוצעת היא מספר שנים אחורה. הנתונים של היום יהיו, כמובן, גבוהים יותר. לדוגמה, הריקול של חמאת בוטנים Jif במאי 2022 על ידי JM ​​Smucker עלה לחברה 125 מיליון דולר.

פוליסת הביטוח הנכונה יכולה לעזור לצמצם את ההפסדים שלך מהחזרה. חברות רבות, כמו סלקטיב, מציעות ביטוח ריקול. זה קריטי שתשאל את סוכן הביטוח שלך לגבי כיסוי זה, מכיוון שמבטחים רבים אינם מספקים ביטוח ריקול זה כמובן מאליו. רוכש הביטוח צריך לאשר ששלושת הכיסויים החיוניים הבאים כלולים: עלות החלפת המוצר הנזכר, אובדן רווחים תוצאתיים של הלקוח והוצאות פרסום בתום לב, ולרכוש ביטוח על סמך תחזית עלות ריקול ריאלית. ייתכן שתוכל לקבל כיסוי עד סכום מוגבל מבלי לשלם פרמיה נוספת. 

בנוסף להגנה הפיננסית, חברות הביטוח מציעות גם מוצרים ושירותים המסייעים לך בניהול סיכונים ובטיחות. בדרך כלל אתה יכול לגשת לשירותים אלה ללא עלות נוספת. סלקטיבי ממליצה לנצל את ההצעות הללו גם אם יש לך פרוטוקולי בטיחות במפעלים שלך, מכיוון שהם מספקים בדיקה של צד שלישי שעשוי להוכיח את עצמו.

• לתקשר עם כל בעלי העניין 

ריקולים יכולים להרוס את התדמית הציבורית שלך - או שהם יכולים לעזור לך לשפר את המותג שלך. אסטרטגיית התקשורת שלך במהלך ואחרי ריקול מובילה דרך ארוכה לקראת הצגת הערכים שלך ובנייה מחדש של אמון הציבור. אם ריקול קרוב, בין אם הוחלט על ידי הרגולטורים ובין אם לאו, הישאר לפניו בתקשורת שלך. ייעץ לספקים, לסיטונאים ולקמעונאים שלך מיד, הדריך אותם לגבי השלבים הבאים וסייע להם ליידע את הלקוחות שלהם. במקביל, להגיע לצרכנים באמצעות פרסום ויחסי ציבור. ספר להם כיצד גילית את הבעיה שהובילה לריקול, אילו צעדים נקטת כדי לצמצם את הנזק, מה עליהם לעשות עם הפריטים שנפגעו, ומתי מוצרים חלופיים יהיו זמינים. הגדר קו חם, כתובת דוא"ל ואתר שצרכנים יכולים להשתמש בהם כדי לקבל מידע נוסף. 

• ההכנה היא המפתח

ריקול יכול להתרחש בכל עת ולכל חברה, ללא קשר לגודל. אם יש לך את התוכניות המתאימות ואת התמיכה הביטוחית, סיכוי גדול יותר שתימנע משבר או תוכל לשלוט טוב יותר במשבר.