על פי הערכות, 1.35 מיליון זיהומי סלמונלה אנטריקה (סלמונלוזיס) מתרחשים בארה"ב מדי שנה, וכתוצאה מכך 26,500 אשפוזים ו-420 מקרי מוות, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן . סימני ההיכר של זיהום כוללים שלשולים, התכווצויות בבטן וחום, המוצגים בדרך כלל בין 6 שעות ל-6 ימים לאחר ההדבקה.

מהי סלמונלה אנטריקה?

סלמונלה אנטריקה (S. enterica) הוא מין ספציפי של סלמונלה . הוא כולל שישה תת-מינים וכמה אלפי סרוברים (או סרוטיפים) שעלולים לגרום למחלות הנעות בין קלות לחמורות. Serovar מתייחס לקבוצה של מיקרואורגניזמים קרובים שניתן להבחין בהם על ידי אנטיגנים ספציפיים המוצגים על פני התא שלהם.

ישנן מספר דרכים שבהן אדם יכול להידבק ב- S. enterica, כגון אכילת מזון מזוהם, טיפול לקוי במזון, נגיעה במשטחים נגועים ואינטראקציה עם חיות מחמד נגועות או בעלי חיים אחרים.

מזונות שיכולים להיות מקור לסלמונלה כוללים :

• בשר נא, כגון עופות ופירות ים
• ביצים גולמיות או מבושלות מספיק
• מוצרי חלב שלא עברו פסטור
• פירות וירקות מזוהמים