מציאת גופים זרים הוא הגורם השלישי להחזרת מזון (recall) על ידי ה-FDA ומהווה איום רציני על בטיחות המזון, ולכן השליטה בו היא היבט קריטי בכל תוכנית בטיחות מזון.

להלן שלושה טיפים איך לעשות זאת:

לפתח תוכנית לבקרת גופים זרים

הסיכונים של כל מתקן ייצור יהיו שונים, ולכן יש צורך בסדרה שונה של בקרות. כדי להבין טוב יותר את הסיכונים הספציפיים למתקן שלך, צוות בטיחות המזון שלך יכול להשתמש בניתוח סיכונים, שיעזור להם לגלות כיצד גופים זרים עלולים להיכנס למוצרים שלך. בהתבסס על הערכה זו, אתה יכול לפתח תוכנית אפקטיבית לניהול גופים זרים הכוללת סדרה של בקרות מונעות כדי לטפל ולהפחית את הסיכונים שנמצאים בקבלה, לאורך תהליך הייצור ובאריזה.

להקים בקרות מונעות

כדי לסייע באיתור גוף זר, ישנן מגוון מערכות שניתן להשתמש בהן, כולל נפות, מגנטים, גלאי מתכות ויחידות רנטגן. בחירת הבקרות המתאימות ביותר למתקן שלך צריכה להתבסס על ניתוח הסיכונים שביצעת, אשר יספק הבנה של הסיכונים העומדים בפניהם, ויישום ישיר של מערכות הגילוי הנחוצות. דוגמאות לבקרות אפשריות כוללות:

• גלאי מתכות הם מהשימושים ביותר, שכן הם מסייעים להבטיח שמוצר מוגמר מזוהם לא יגיע לצרכנים. גלאי מתכות משמשים גם להגנה על ציוד ייצור על ידי זיהוי חומר זר שעלול לגרום נזק לציוד.
• מסננות מיועדות בדרך כלל לסינון נוזלים בתפזורת במהלך הקבלה וכשלב הניטור הסופי לבקרת גופים זרים בייצור נוזלים. יכולת המסננת לסנן חומר מושפעת במידה רבה מצמיגות הגופים הנקלטים ומקצב הזרימה הדרוש להורדת החומר. כאשר מייצרים מוצרים נוזליים, הסינון שמספקת המסננת לרוב רגיש יותר ממה שניתן לספק על ידי ציוד לגילוי מתכות.
• מגנטים יעילים ביותר בסינון מתכות ברזליות שעלולות לפגוע בציוד, במיוחד כחלק מפריקה של סחורות חקלאיות גולמיות. הם גם יסייעו בהגנה על ציוד באזורים שבהם יש חלקים נעים שעלולים להינזק מחומר זר.
• יחידות רנטגן משמשות בדרך כלל כאשר סוג האריזה המשמשת למוצרים מוגמרים מפריעה לסינון של מוצרים מוגמרים לגופים זרים. יצרנים האורזים בנייר כסף, כגון פשטידות בפחיות אלומיניום, משתמשים במכשירים אלו. ניתן להגדיר מכונות רנטגן לזיהוי גופים למרות הרכב המתכת של חומרי האריזה. הם גם יעילים בזיהוי גופים זרים שאינם מתכתיים, כגון גלעיני פירות.

כל אחת מהמערכות הללו היא האפקטיבית ביותר כאשר משתמשים בה נכון כחלק מתוכנית ניהול גופים זר ומפוקחת על ידי צוות מיומן.

הדרכת הצוות שלך

למרות השימוש במכשירים להסרת גופים זרים בעיבוד מזון, הדרכת עובדים היא אחת הדרכים היעילות ביותר להשתלט על הנושא הנראה לעין ועלול להזיק. על ידי תמיכה בעובדים בהכשרה לזיהוי מקורות אפשריים של גופים זרים ושיפור הבקרות שלהם, תפחית עוד יותר את הסיכונים שלך. לדוגמה, אפילו את גלאי המתכות הטובים ביותר ניתן לעקוף אם עובד מחזיר מוצר שנדחה לקו או מכבה את גלאי המתכות. ההיבט החשוב ביותר של מדיניות איתור גופים זרים הוא לחנך את העובדים לגבי המשמעות של גופים שנדחו ומה המכשיר מנסה לומר להם.