החשיבות של תוכנית להפחתת סיכוני הונאת מזון

רשימת סוגי הונאות המזון היא למעשה ארוכה. מה שיש לכולם במשותף עם זאת, הוא הזדמנות: בכל פעם שיש פוטנציאל לרווחים גבוהים עם סיכון נמוך להתגלות, ייתכן שיש נוכל מזון בפעולה.

ברמה הכללית יותר, הונאת מזון היא חלק מהמאבק המתמשך בין פושעים לרשויות ציבוריות. עבור חברות מזון בעלות כוונות טובות, עם זאת, חשוב מאוד ליישם תוכנית להפחתת סיכונים. הסיכון של לא לעשות זאת הוא להיתפס באמצע ולהיות גם קורבנות וגם מבצעים לא מכוונים של פשעי הונאת מזון.

למרבה המזל, רוב מקרי הונאת המזון אינם הופכים לאירועי בטיחות מזון משמעותיים. במקרה של שערוריית בשר הסוסים למשל, חלק מהדגימות התבררו כמכילים phenylbutazone (המכונה גם "ביוט"), אנטיביוטיקה נפוצה על סוסים, אשר רעיל עבור בני אדם. עם זאת, הכמויות שזוהו לא נחשבו גבוהות מספיק כדי להוות סיכון בריאותי לצרכנים.

הסיכון הבריאותי הנמוך יחסית אינו מחליש את הקשר בין הונאת מזון לבטיחות מזון. בכל פעם שיש פרצה בבקרת שרשרת אספקת המזון, כל דבר עלול לבוא דרך. גם כאשר לרמאי מזון אין כוונה לפגוע בבריאותם של אנשים, הנסיבות שבהן פשעים אלה מבוצעים לא תמיד מאפשרות להם לנקוט באמצעי זהירות.

דרישה משפטית והסמכה

בארה"ב, חוק המודרניזציה לבטיחות מזון (FSMA) נתן ל-FDA הרבה יותר כוח כשמדובר בהתמודדות עם הונאת מזון. FSMA מכסה את כל ההיבטים של בטיחות מזון ויושרה, החל מאסטרטגיות מקלות נגד הונאה מכוונת, ועד הליכי הובלות מזון, ועד תוכניות אימות ספקים זרים. ליד FSMA זה מאפשר כעת ה-FDA לא רק לטפל בבעיות ברמת החברה, אלא גם להתחיל חקירות פליליות על אנשים.

מספר מדינות ברחבי העולם פועלות בהתאם, כמו קנדה, סין ואפילו באירופה הרשויות פועלות בצורה מחמירה יותר במיוחד במקרים של הונאה ממניעים כלכליים, שכן החוק מאפשר תביעה אזרחית כלפי יחידים.

לצד השינויים המשפטיים, מניעת הונאות מזון הופכת במהירות לחלק חובה משיטות בטיחות מזון רגילות עבור מגוון רחב של חברות הפועלות ברחבי העולם בכל רמה של שרשרת אספקת המזון.

ארבעת סטים עיקריים של סטנדרטים הם:

• BRC (קונסורציום הקמעונאות הבריטי) Global Standard Issue 7 כולל כעת הפניות ספציפיות לאותנטיות המוצר, לתביעות ולשרשרת המשמורת.
• IFS (תקן מזון בינלאומי) כלל פרק חדש לגמרי בגירסה 6. בשנת 2018 גרסה 7 צפויה להרחיב זאת גם לשרשרת המשמורת.
• FSSC (מערכת אישור לבטיחות מזון) גירסה 4 כוללת כעת דרישות חובה לחברות לבצע הערכת פגיעות והערכה נפרדת להגנה על מזון.
• SQF (מזון באיכות בטוחה) שינה את שם הסעיף "אבטחת אתר" כ"הונאת הגנה על מזון ומזון" וכלל דרישות לאתרים לביצוע הערכת פגיעות של הונאת מזון.

נוסף על כך, שחקנים מבוססים בשוק (למשל קוקה קולה וקרגיל) מבקשים פתרונות ספציפיים של ראיות למניעת חבלה מהספקים שלהם כדי להפחית את הסיכון להונאת מזון או סוגים אחרים של הונאות.