רונית שדה יועצים  //  054-2277887  //  ronit@ronitsadeh.com  //           //

  • LinkedIn - White Circle
  • Facebook - White Circle

האתר נבנה ועוצב על ידי אופיר שפיגל - תקשורת וקשרי ממשל ofirpr.co.il, דרך Wix.com

פוסטים אחרונים:
Please reload

מה הבדל בין תוכנית בטיחות מזון לתוכנית HACCP?

 

כיועצת, לעתים קרובות אני נשאלת "מה המסמך החשוב ביותר שאני צריך?" יש שיגידו "כולם חשובים", ויש שיגידו "HACCP, זה החשוב ביותר". אני יכולה לטעון שתוכנית הבטיחות במזון (FSP) היא כעת המסמך החשוב ביותר שלך בהקשר של חוק מודרניזציה של בטיחות מזון (FSMA). ה- FSP כולל את כל מה שקשור ל- HACCP, והוא כולל גם גישה לבקרת מניעה לבקרת מפגעים.

בואו נסתכל על כמה מהדברים שה- FSP לא רק לוקח בחשבון אלא נבדל בהשוואה לתוכנית HACCP:

  • FSP לוקח בחשבון את ההזדמנות להונאה כלכלית. לצורך HACCP יש למנות רק למפגעים ביולוגיים, כימיים ופיזיים. בהקשר של FSP, זה כולל גם סכנות וסיכונים רדיולוגיים הונאה כלכלית וכו"יב.

  • עפ"י תכניות HACCP יש לשמור רשומות לבקרות תהליכים, אך עפ"י FSP יש לשמור רשומות לכל בקרות המניעה.

  • תוכניות HACCP אינן דורשות פיקוח, אך FSPs כן. באופן ספציפי, יש לבצע ניטור לאחר שזוהתה כל סכנה הדורשת בקרה מונעת.

  • כמו ב- HACCP, יהיה עליכם ליצור צוות FSP.

  • אני תמיד ממליצה ללקוחות שלי להגדיר חברי צוות שונים לתוכניות שונות. בכך אתם מקפידים שאנשי הצוות שלך בקיאים בתקני ההסמכה שלך.

  • תוכנית ניטור הסביבה שלך, יחד עם הערכת הסיכון הסביבתית שלך, חייבת להיכלל גם ב- FSP שלך.

ישנם הבדלים גם בהקשר של :

  • פרמטרים וערכים

  • ניטור

  • פעולות מתקנות

  • אימות

  • ולידציה

  • רשומות

  • על פי ה- FSP שלך, יש להכין תוכנית recall לכל מוצר שלגביו זוהתה סכנה הדורשת בקרה מונעת.

הזיהוי והאימות של הסיכונים שלך ואופן הפיקוח עליהם הם המפתחות לתכנית בטיחות מזון חזקה. תוכנית הבטיחות במזון שלך היא מסמך חי ונושם, שמשתנה ותמיד מתרחב.

חשוב שההנהלה הבכירה וחברי הצוות יבינו כיצד התנהגותם ופעילותם תורמים לבטיחות המזון וכיצד הם יכולים להפחית את הסיכון למחלות הנישאות/נגרמות ע"י מזון.

ה- FSP שלך הוא תוכנית כתובה שמראה מה העסק שלך עושה כדי להבטיח שהאוכל שאתה מוכר, או אורז בטוחים לשימוש. ה- FSP הוא כלי חשוב לסייע לעסקים לטפל, לעבד או למכור מזון שעלול להיות מסוכן. ניתן לומר כי FSP ו- HACCP קשורים זה בזה.

Please reload

חפש אותנו גם פה:
  • LinkedIn Social Icon
  • Facebook Social Icon